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四合院設計

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茶樓裝修設計經(jīng)營

作者：lyy  發(fā)布時間：2014-12-24 13:15:52

          中式茶樓裝修茶點是指佐茶的小食品。它包括各式糖果、蜜餞和炒貨等，其特點是味感鮮明，形小量大且耐咀嚼，精細美觀，口味多樣，為品味而不為飽腹，多是些味美可口、生津開胃的小食品。如筍干絲、魷魚絲、各類瓜子、山核桃、糖果、果脯、開心果、花生、薯干、菱角、青豆、薯條、蓮子、草莓、葡萄干、葡萄、櫻桃、鮮菱角、藕片、鮮桂圓、花紅、西瓜、青瓜、香糕等南北干貨、水果、糕點。茶點應具有地方特色，或為時新果品，有的茶點還需造型，以增強吸引力。有的茶館供應茶點像賓館餐廳一樣，推著小四輪車供茶客挑揀。茶點是一點一點吃進去的，具有嘗的意思。像吃瓜子、吃蜜餞，要細嚼慢咽。

 
　　 中式茶樓裝修茶點也有可充饑的，但更重在品嘗觀賞。如何以茶點襯托茶湯質(zhì)量之優(yōu)，更好地享受茶湯的口感，也是一門學問。例如，日本茶道在喝略有苦味的抹茶之前，往往進食一小塊甜點，這可能不僅僅在于減弱茶的苦味，而在于使味覺對比更明顯，更多地襯映出抹茶的味覺特色。還有如品烏龍茶湯的品茗杯，內(nèi)壁不是紫色的紫砂，而是白釉，方能襯托出金黃色的茶湯之美。茶點在增加品茶客人味覺的基礎上還要盡力滿足人們的視覺、嗅覺、觸覺、聽覺等其他感觀。比如茶點的形狀小巧玲瓏、精致美觀，用適宜的形狀與色彩的器皿盛放，給人以視覺景觀的享受。食品材料制作后產(chǎn)生的各種自然香氣，能滿足人們嗅覺的需要。而粘稠的、厚實的、松軟的食品給予茶客口以豐富的觸覺和味覺。人們看到、聞到、嘗到這樣新鮮品種的茶點、茶食，議論紛紛，或許又給予人們豐富的聽覺享受。
 
　　 中式茶樓裝修茶食、茶點呈美也是茶道雅文化的體現(xiàn)，尤其是風雅類茶道、表演型茶道。反映在所盛入的器具與茶湯、茶食、茶點的色彩、質(zhì)地、形狀、大小等合理的組合藝術(shù)，是運用了美學中的對比、調(diào)和、呼應、節(jié)奏、反復等法則，并結(jié)合造型、雕塑、插花等藝術(shù)思想，使品茗人獲得視覺上的愉悅與觸景生情等，這也可稱之為茶湯藝術(shù)。視覺上的愉悅影響味覺感受，因為心情的愉悅而獲得的精神享受和影響品茗人的生理感覺。
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