“領(lǐng)略巴黎的風(fēng)情在咖啡館，領(lǐng)略重慶的風(fēng)情在茶館。寫(xiě)重慶，不可不寫(xiě)茶館。用蓋碗泡茶，飲茶習(xí)俗是古重慶文化的一個(gè)重要特色，泡上一碗，三朋四友，躺在竹椅上談天，想談多久就多久。”重慶茶館不僅歷史悠久，而且在飲茶的方式，茶館裝修的情趣上都別具一格，吸引中外游客的興趣，體現(xiàn)出重慶古老文化傳統(tǒng)和迷人的魅力?？箲?zhàn)時(shí)期寓居重慶的一位作家在回憶戰(zhàn)時(shí)陪部重慶生活時(shí)，可見(jiàn)重慶茶館濃郁的巴渝風(fēng)情韻味，為海內(nèi)外游客所贊賞。
自古重慶城就有“城門(mén)多，寺廟鄉(xiāng)、茶館多”之說(shuō)。重慶的茶館遍及城鄉(xiāng)、大街小巷，坐茶館裝修吃茶，成為土農(nóng)工商，男女老幼生活中不可缺少的習(xí)慣。重慶城茶館之多，重慶人飲茶之風(fēng)俗，歷史悠久?？蓮?947年3月重慶《新民報(bào)》所載：“方圓不到9平方公里的半島的城區(qū)，就有茶館2659家之多．”足見(jiàn)重慶人飲茶風(fēng)之盛。 據(jù)專(zhuān)家們考證，早在唐代品茶專(zhuān)家陸羽所著的《茶經(jīng)》一書(shū)中就寫(xiě)道；“茶者，南方之嘉木也……巴山峽川有兩人合抱者。”西漢學(xué)者王褒在《憧約》一書(shū)中，就記載巴人家中烹茶待客的情景：“舍中有客，提壺行酷。烹茶盡具、已而蓋藏。”晉代詩(shī)人詩(shī)詞中就有“蜀中飲茶冠六清”的詩(shī)句。
坐茶館是重慶人的生活習(xí)俗，家里有茶不喝，偏要到茶館吃茶。追溯其源，除了自古沿襲的生活習(xí)俗外，與重慶地理、氣候等環(huán)境也有密切關(guān)系。重慶地勢(shì)陡峭，人們爬坡上坎，走得腳腿酸軟；尤其是漫長(zhǎng)酷夏炎熱的氣候，走得汗流夾背，口干舌燥，很自然想找個(gè)歇腳解渴的地方。往往在坡頂和石梯高處、轉(zhuǎn)彎的街口就有供人歇腳解渴的茶館。昔時(shí)整個(gè)重慶城沒(méi)有公園（直到民國(guó)18年始有一處占地1200平方文“尺地寸天”的“公園”），茶館就成為人們休想、散心解悶的好去處。重慶城市房民居狹窄，親友來(lái)訪，無(wú)法在家中接待，往往起身招呼親友；“走，茶館吃茶去。”以茶待友、以茶會(huì)友，促膝談心，既體面又方便。泡上一碗茶，想談多久就談多久，花費(fèi)無(wú)幾，十分稱(chēng)便。如若進(jìn)一步分析，重慶人的飲茶之風(fēng)，與重慶愛(ài)擺“龍門(mén)陣”之風(fēng)習(xí)密切相關(guān)。重慶人豪爽熱情、幽默風(fēng)趣、男女老少都喜愛(ài)閑聊，侃起來(lái)就沒(méi)完沒(méi)了。
茶館裝修與其他城市的茶樓，茶園不同。北方茶館的那種高桌長(zhǎng)凳，大瓷茶壺茶碗，茶客難以久坐，大壺泡茶既不耐喝，尤為失去飲茶品茗的情趣。傳統(tǒng)的重慶茶館，竹躺椅前擺小茶幾，可躺可坐，久坐不累，端茶順手，擱茶方便。一盞“蓋碗”，慢慢品茗，想坐多久就坐多久，店主不下逐客令。如有事離開(kāi)，只須將茶蓋斜放在茶船上，堂館就會(huì)給你保留。
重慶人飲茶講究水好，茶好，茶具好。過(guò)去都用兩江的江水，有的是從太平門(mén)江邊灘盤(pán)處取水，店家用沙缸過(guò)濾，打起“河水香茶”的茶招兒，招殊茶客。重慶人歷來(lái)喜愛(ài)色艷、味濃、耐泡而味醇回首的云南下關(guān)沱茶。濃茶是裝模壓制，外形如北方窩窩頭的再制茶，具有消暑解熱去膩生津的功效，深受重慶人所青陳。至于茶具，精巧美觀的“蓋碗茶”出自巴蜀。相傳是唐代德宗建中年間（780——783年）川西節(jié)度使崔寧的女兒發(fā)明的。原來(lái)的茶杯沒(méi)有襯底，端著燙手，放在桌上又不固定，崔寧之女巧思設(shè)計(jì)以小漆木盤(pán)承托茶杯，名叫“茶托子”。有了茶托，吃茶時(shí)既免燙手，又使茶杯在桌上固定，人人稱(chēng)便。重慶人飲茶的茶具十分考究，茶杯是江西景德鎮(zhèn)上等細(xì)瓷，茶托（茶船）是銅或錫質(zhì)，上面雕刻著圖案，本身就是一件工藝品。茶蓋、茶杯和茶船組成三大件頭的茶具，古樸典雅，形成巴偷獨(dú)特的蓋碗茶文化，以后發(fā)到南方，在官場(chǎng)和民間普遍流傳。用蓋碗茶方能體會(huì)茶文化的韻味，頭開(kāi)鮮開(kāi)水泡的茶，濃汁沉在碗底，用茶蓋來(lái)調(diào)節(jié)茶味，輕刮茶味談些，重刮則茶味大上，喝時(shí)不必揭蓋；放正則密封防止茶味外溢，側(cè)放則散熱涼得快些，半扣半閉浮葉既不會(huì)人口，茶水則徐徐沁入口中。金船瓷杯，慢拂蓋碗，細(xì)細(xì)品茗，姿勢(shì)優(yōu)雅，情趣盎然，有著巴蜀茶文化的獨(dú)特的風(fēng)情雅趣。
近幾年街邊道旁及出現(xiàn)“洞天茶館”，利用抗戰(zhàn)時(shí)期遺留下來(lái)眾多的防空洞和“平戰(zhàn)結(jié)合”新修建的防空洞開(kāi)設(shè)茶館。“洞天茶館”冬暖夏涼，空谷來(lái)風(fēng)，涼爽宜人，茶客人洞，暑熱頓消，又多了一種點(diǎn)綴巴偷風(fēng)情的景觀。歷史回音與現(xiàn)代文明交織。今日的重慶茶館，雖在寸土寸金的繁華鬧市中心少見(jiàn)，但中心地區(qū)的背街小巷和城郊街道仍然是隨處可見(jiàn)，茶客如云。各工廠企業(yè)，貿(mào)易市場(chǎng)，各街道居委會(huì)大都開(kāi)有茶館，古巴渝茶文化遺風(fēng)猶存。與往昔不同的只是多了彩電和吊扇。城郊鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶館更是熱鬧非凡、高朋滿座，店堂交易活躍，門(mén)前攤點(diǎn)林立，購(gòu)成現(xiàn)今商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展、市場(chǎng)活躍的特有景觀。
